豆腐酿的家常做法 ？豆腐酿的家常做法窍门

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本文目录

1. 火哥泥鳅的做法做法做法
2. 麻辣水煮泥鳅最正宗的做法
3. 麻辣泥鳅煲做法

火哥泥鳅的做法

主料 ：泥鳅500克

辅料：山药300克

调料
：姜、蒜头
、大全京葱

做法
：

1、麻辣麻辣山药去皮后切片  。泥鳅泥鳅

2、家常家常泥鳅去肠脏后洗净 ，做法做法放入沸水中氽烫 ，大全3分钟后捞出沥干 。

3、锅内加油烧热，加入蒜头 、京葱、姜片煸炒。

4、出香后 ，再倒入泥鳅翻炒至变色。

5、加入山药和水，大火煮沸10分钟 ，再改用小火继续煲煮30分钟 。

6
、待汤浓时  ，加盐调味即成
。

麻辣水煮泥鳅最正宗的做法

泥鳅1斤，嫩豆腐2块
，芹菜 、葱姜蒜、干红椒、花椒适当，糖、盐各1茶勺 ，豆瓣酱1大勺，原汁上汤3盒

做法

1、买来的活泥鳅用清水养上两天 ，常常换一下水 。

2、准备好配菜
。

3、锅中加入适量水
，烧至80度左右 ，投入泥鳅  ，盖上盖子，关火，约半分钟后打开锅盖 。（水不能完全烧开 ，而且泥鳅投入后要关火
，不能煮 ，否则会破皮 
，投入后盖上约半分钟  ，这样的泥鳅很容易清洗粘液，而且很完整）

4、把泥鳅表面的粘液清洗干净。

5、另起锅烧开适量水，调入1茶勺的盐 ，放入切好的豆腐块焯一下水
。把配菜清洗干净，切好，同时准备好泡椒 。

6、起锅稍微加热，加入适量油，下入切好的姜片 、葱白段、蒜末 、干红椒和花椒，中火煸出香味。（冷锅冷油慢慢煸香，不要把油烧得很热，不然香料一下去就焦了 ，根本都没香，另外干红椒和花椒先过一下水 ，这样不容易炸焦，而且很香）

7、下入泡椒翻炒几下，再下入豆瓣酱 。翻炒出后油 。

8
、加入原汁上汤
，盖上盖子大火烧开转中火煮10分钟左右，让所有的香料味道相融合 。

9、下入洗好的泥鳅和豆腐 。

10 、盖上盖子大火烧开转中火焖煮约5分钟
，加入芹菜段和葱段
，转入火锅盆里，接下来开吃 。

麻辣泥鳅煲做法

1.将泥鳅反复用盐和白醋揉搓干净 。

2.再冲洗干净后用葱姜，黄酒、盐和胡椒粉拌匀 。

3.腌制30分钟后放入热油中炸至表面酥香 。

4.捞出控干油后待用 。

5.将锅烧热后倒入辣椒面炒出香味后放入泥鳅。

关于麻辣泥鳅家常做法到此分享完毕，希望能帮助到您。

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